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在淡水魚生的后期加工處理環(huán)節(jié)，遇到最突出的技術(shù)問題就是加工滅蟲的手段與魚生品質(zhì)之間的矛盾難題。本技術(shù)利用魚生專用冷凍設(shè)備，可有效滅殺魚肉中的寄生蟲囊蚴。通過綠色天然食品成分，制備成綠色保鮮液。在冰凍條件下形成小顆粒冰晶不會太多影響魚肉品質(zhì)，保鮮液中的天然產(chǎn)物產(chǎn)生的風(fēng)味使魚生在冷凍貯藏期間品質(zhì)保持鮮美，建立了低溫冷凍條件下魚肉品質(zhì)保持技術(shù)；研究全過程魚肉中寄生蟲囊蚴形態(tài)和活性變化，建立魚肉中寄生蟲囊蚴的活性評測技術(shù)方法。 構(gòu)建的魚生安全加工技術(shù)體系，最大限度滿足淡水魚新鮮口感的同時(shí)形成淡水魚生安全性加工技術(shù)的產(chǎn)業(yè)示范。

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